طرز تهیه چیزکیک نیویورکی

تاریخچه:

چیزکیک نیویورک در سال 1920 توسط آرنولد روبن ،صاحب رستوران SURF & TURF معرفی شد، آرنولد روبن ادعا داشت که او و خانواده اش اولین دستور پخت چیز کیک خامه ای را ابداع کردند که نتیجه آن چیزکیکی با بافتی نرم ، رویایی و بی نظیر از پنیر و خامه ، است.

طرز تهیه این چیزکیک فوق‌العاده برای هر سلیقه ای می تواند متغیر باشد. در این مقاله کوشیدیم که یکی از بهترین روش های پخت این چیز کیک رویایی را به شما آموزش دهیم.

مواد اولیه:

1) مواد اولیه برای پخت بیسکویت(Crust)

2) مواد اولیه برای پخت بافت پنیری

طرز تهیه:

مرحله اول:

ابتدا قالب چیز کیک را آماده می کنیم(بهتر است از قالب کمربندی استفاده گردد.)

کف قالب را چرب و کاغذ روغنی می اندازیم، همچنین دیواره های داخلی قالب را چرب و دور تا دور دیواره داخلی را با کاغذ روغنی می پوشانیم.

مرحله دوم:

ابتدا باید بیسکوییت را تماما خرد کنیم (برای این کار می توانید از خردکن های میگل استفاده نمایید.) سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کرده و بایکدیگر میکس می کنیم. در ادامه مواد بیسکوییتی را داخل قالب ریخته و یکدست پهن می کنیم.

مرحله سوم:

فر را روشن کرده و برروی 180 درجه قرار می دهید.(برای تهیه این چیز کیک می توانید از آون های برقی برند میگل استفاده نمایید.) و به مدت 20 دقیقه روشن می کنیم تا فر گرم شود.
سپس کف و دیواره خارجی قالب را با ورقه آلمینیومی تماما می پوشانیم. و قالب را در یخچال قرار می دهیم تا بافت بیکوییتی سفت شود.

مرحله چهارم:

حال زمان تهیه بافت پنیری فرا رسیده است.(تمامی مواد از 30 دقیقه قبل در دمای محیط نگه داشته شوند.)
پنیر خامه ای را در ظرف ریخته و با یک همزن با دور متوسط هم می زینم.(برای همزدن مواد می توانید از همزن های برند میگل استفاده کنید.) پس از اینکه پنیر به یک بافت یکدست رسید شکر را به آن اضافه کرده و با همان دور متوسط همزن، هم می زنیم. سپس به ترتیب خامه ترش و خامه سفید را به ترکیب اضافه کرده و هم می زنیم تا به یک بافت لطیف و منسجم برسیم.

مرحله پنجم:

تخم مرغ و عصاره وانیل را به ترکیب اضافه و هم می زنیم.در آخر به ترتیب نشاسته ذرت و آبلیمو را اضافه می کنیم و ابتدا با دور کند و سپس با دور تند مواد را تا جایی که به یک بافت یکدست و منسجم برسیم هم می زنیم.

مرحله ششم:

مواد را در قالب روی بافت بیسکوییتی می ریزیم و کمی تکان می دهیم تا مواد یکدست پخش شوند. سپس قالب را در یک قالب بزرگتر قرار داده و در فر قرار می دهیم.
در قالب بزرگتر آب جوش اضافه می کنیم(قالب بزرگتر با ارتفاع کمی کوتاه تر از قالب کمربندی انتخاب کنید و تا نصف بیشتر آن آب جوش اضافه کنید.)

مرحله هفتم:

فر را به مدت 30 دقیقه بر روی 180 درجه سانتیگراد قرار داده سپس به مدت 30 دقیقه برروی دمای 150 درجه قرار می دهیم.
به خاطر داشته باشید که المنت بالایی و هم المنت پایینی باید روشن باشند.

مرحله هشتم:

بعد از اتمام پخت چیز کیک را به مدت 1 ساعت در فر رها کنید تا خنک شود سپس به مدت 8 ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس از قالب درآورده و نوش جان کنید.

زمان و سختی:

نوش جان